ベリーのカップシフォン ～お菓子便１～

今日は朝から、お菓子作り(´ｪ｀*)

前から友達に頼まれていた、焼き菓子の詰め合わせなんだかんだと品数は増えてしまったので１個ずつ紹介させてください

もっちり食感のカップシフォン。

ブルーベリを生地に入れて、焼き上げました。

この生地にはちょっぴりのアーモンドプードル入り＾ｍ＾

甘さもひかえめ～なので、朝食にしてもいいかも・・・。

焼き上がりは、こんなかんじ。

割れめからベリーがちらっと

あら熱をとってから１つだけ試食してみましたが、ブルーベリーが口の中ではじけてクセになりそう

シフォン生地も工夫次第でいろいろ応用できて、楽しいかも(o･∀･o)

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フィナンシェ ～練習～

先週から、せっせと焼いているフィナンシェ。

焼きむらが出たり、焦がしバターの温度の下げ具合の感覚がつかめず、苦戦していますヾ(;´▽｀A``

目指しているのは、焼き色が均一で裏がぷっくり割れているフィナンシェ

日曜日にためておいた卵白で、２回焼きました(｀･▽･)┛

１回目は電気オーブンで１９０度で１５分弱。

２回目はコンベクションオーブンで１９０度で１２分。

仕上がりとしては、コンベクションオーブンの方がしっとりしていたし、焼き色もある程度は均一につきました。

けれど、もう少し均一に焼き色がついてほしいので今度は１９５～２００度で調節してみたいと思います＾ｍ＾

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食器の買い替えをしています。

気に入っていたけれど、登場回数の低いものは新聞紙に包んで、段ボールにしまって・・・。

新しい食器は、少しずつオールド・ノリタケや前から気になっていたブランドの食器にしようとしていたりとか。

そうこうしている内に、オットくんが｢食器棚も買おう」と言ってくれたので、食器棚も買いました♪

届くのは、明後日の木曜日。

夜からせっせと組み立て作業をすることになりそうですが、それもまた楽しい時間

お気に入りの食器、時間をかけて選んだ食器棚も大切に、大切に使っていこう(*´∀｀)

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チーズシフォン ～カットVer～

最近、チーズ系のお菓子ばかり作っています・・・。

この日に作ったのは、クリームチーズを使ったシフォンケーキ＾ｍ＾

ぼこぼこの穴もなく、キレイに焼きあがったのだけれど、高さがイマイチ・・・。

食感はスフレチーズケーキトシフォンの中間くらい(笑)でおいしかったけれど、チーズの成分がメレンゲをつぶしてしまうらしく、もう少し研究が必要ですヾ(;´▽｀A``

甘さひかえめのブルーベリーソースをかけて、いただきます♪

１口サイズにカットしてあると、そんなに食べていないような気になって、ついつい食べ過ぎちゃう

しっとり、ふわっ、しゅわっとしておいしい(*´∀｀)

もう少しクリームチーズの量や粉の配合・種類も考えて、おいしいRecipeに仕上げたいと思います

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ツナ＆クリームチーズのお食事マフィン

休日の朝食に度々登場する、お食事マフィン。

フィリングはいつも冷蔵庫に入っている余り野菜、それからチーズなんかを組み合わせて焼いています(´ｪ｀*)

この日は、ツナ＆クリームチーズ、それから生地にコーングリッツも混ぜてみました

マフィンに合わせて、簡単なスープとそれから野菜たっぷりのサラダで朝ごはん。

平日の朝食は、和食の朝食が多い我が家だけれど、お休みの日は平日に比べたら時間を気にせず、ちょっぴり手をかけて作れるのが嬉しい

焼きたてのお食事マフィンは、クリームチーズがとろんととろけて、おいしいの

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昨日からマロングラッセを仕込んでいます(*´∀｀)

途中、ちょっとしたアクシデントもあったり(笑)していますが今のところ順調です。

栗は、実家から届いた利平栗。

毎年届くのですが、その年によって栗の表情や味も違って本当に面白い。

去年は栗の甘露煮にしたけれど、今年はブランデーのマロングラッセ。

これから２週間かけての気長な栗仕事になりますが、楽しんで仕上げたいと思います

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ポンデリングみたいな、カボチャのシュークリーム

連休初日。

朝から遊び心がうずいて(笑)、ミスドのポンデリングみたいなシュークリームを作ってみました＾ｍ＾

クリームは、カスタードにカボチャペースト

カスタードを炊いてバットに移し、冷蔵庫で休ませているあいだにカボチャペーストと７分立てにした生クリームを合わせて、あとはカスタードと合わせるだけ。

もう１皿は、上にプチシューをのせてプリッツを立ててみました(o･∀･o)

カボチャっぽく見せたくて、粉糖の他にも抹茶をぱらぱらと・・・。

芋・栗・カボチャとは言うけれど、秋はおいしい食材がいっぱい

実家から利平栗をもらったので、これで渋皮煮を作るか、マロングラッセを作るか・・・悩ましいところです(笑)。

＊＊＊

とろとろのカボチャクリームが気に入ったのか、オットが全て食べつくしてくれました

うれしいけれど、これだけ食べても太らない体質なのが・・・わたしとしては羨ましいヾ(;´▽｀A``

馬肥ゆる秋にならないよう、リバウンド王にならないよう、ダイエットも頑張ろう

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Rozuhippujure＆honey rare cheese

前回作った、Fig mousseの別バージョン。

トップは酸味のあるローズヒップティーをゼラチンで固め、クラッシュ。

真ん中に分かるか、わからないかくらいに柑橘系のハチミツをうす～く落とし、一番下は舌触りのいいレア・チーズのムース。

飾ったバラは食べられないけれど、そのぶん香りは楽しめます(*´∀｀)

蓋付きカップを開けたときに、ほのか～に香るバラのかおり・・・。

今度はチーズの配合、それからジュレの固さも調節してRecipeも作り直そう♪

＊＊＊

ただ今、ブログ移転の準備をしていますヾ(;´▽｀A``

どこにしようか迷いましたが、使いやすそうなところがあったのでそこにと考えていたりとか。

まだまだ作業はかかりそうですが、移転が完了したらこのブログに移転先も書きますね

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それでは、ジェノワーズを作ったのでこれからデコしてきます＾ｍ＾

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小さな、カレーパン

ひさしぶりのカレーパン。

サクッと揚がったカレーパンも好きだし、パン粉を表面にふってオーブンで焼き上げた、焼きカレーパンもおいしいけれど、こんなふうにミニサイズで焼くのもなんだか面白い気がします＾ｍ＾

フィリングには、ドライカレーがたっぷり。

焼きたて熱々を食べるのもおいしいけれど、生地の配合のおかげか翌日もふんわりレンジで温めなくても硬くならず、焼きたてのおいしさが味わえます。

夕食前にオットと味見。

チーズ好きのオットは、チーズをのせたのがお気に入りの様子。

今度は久しぶりに、がっつりチーズが味わえるパンを焼こうっと(*´∀｀)

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Vanilla chiffon ～Recipe付き～

バニラシフォンのRecipeが完成したので、UPしました(*´∀｀)

 

甘さはかなりひかえめ・・・なので、このまま型から外したのをパクパク食べてもOKです。

甘さに関してはお好みもあるので、ちょっと甘めなのが好きな方は、グラニュー糖の()に書いてある方の分量を参考に作ってみてください。

それでは、Recipeです

＊材料＊

１４ｃｍシフォン型

卵黄(M)　　　２個
グラニュー糖　　１０ｇ(１５g)
菜種油　　　２０g
水　　　３５ｇ

小麦粉(ソフィーチェ)　　３５ｇ

卵白(M)　　　２個
グラニュー糖(特細目グラニュー糖)　　２５ｇ
バニラオイル　　　１～２滴

＊下準備＊

・オーブンは、１７０度に予熱する。

・小麦粉は２回ふるう。

・卵黄と分けた卵白は、ラップをしてからボウルごと冷凍庫に入れておく。

＊作り方＊

１.卵黄をホイッパーで軽く混ぜ、グラニュー糖を２回に分けて加え、そのつどすり混ぜる。

２.１にバニラオイル、菜種油を加え、均一に混ざるまでまぜたら、水を２回に分けて加え、全体が馴染むまで混ぜる。

３.ふるった小麦粉を２に一度に加え、だまがなくなるまで混ぜる。

＊冷凍庫から卵白を出す。

卵白のふちに薄く氷が張っている状態がベストです。

４.最初は卵白をハンドミキサーの低速でほぐし、高速にして泡立てる。

白っぽくふんわりとしてきたら、グラニュー糖の１／３量を加え、全体が馴染んできたら残りのグラニュー糖も２回に分けて加える。

５.メレンゲに光沢が出てきて、ハンドミキサーを止めて羽根の先ですくい上げたとき、ピンとなっていたら、メレンゲの完成。

６.卵黄生地(３のボウル)にメレンゲの１／３量を加え、馴染むまでホイッパーで混ぜる。

７.残りのメレンゲも６に全て加え、ゴムベラに持ち代える。

＊左手でボウルを手前に回し、手早く、メレンゲの泡をつぶさないようにさっくり混ぜる。

８.７の生地を型に入れ、ゴムベラで軽く表面をならし、竹串で生地の中央をぐるりと一周させる。

＊型を持ち上げ、１０ｃｍの高さからふきんを敷いた台の上に３～４回打ち付ける。

９.１７０度に予熱したオーブンで２０～２３分焼き、焼きあがったら、台の上に１回打ち付け、逆さまにして冷ます。

＊お使いのオーブンによって焼き時間は、変わってきます。

＊焼き上がりの目安としては、竹串を刺して何もついてこなければOK。もしくは、生地の表面を触って、弾力があれば焼き上がり。

＊カットした時に、でこぼことした空洞ができてしまうのは、８の工程で空気抜きがしっかりできていないか、７の工程でゴムベラでつやが出るまで(目安としてはカスタード状になるまで)混ぜていないかのどちらかが考えられますφ(･ｪ･o)

グラニュー糖は微粒子のものを使ていますが、普通のグラニュー糖でもOKです（o´ω｀o）

わたしなりに書いてみましたが、作業自体はわりとスムーズに進むと思います

そのまま食べても、生クリームたっぷりでも、フルーツをちょっと添えるだけでもおいしいので、お時間のある時にでもお試しください

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ふわっふわのシフォンケーキ

少し前に買った、１４ｃｍのシフォン型。

最近はこれで甘さひかえめ、口どけがふわっしゅわっ・・・のシフォンケーキをよく焼いています。

粉の分量は今まで作ったシフォンの中でも少ないのに、しっかりとふくらんでくれるのは卵のおかげ（o´ω｀o）

卵２個使いきりのRecipeなので作りやすいし、まだまだシフォン熱はおさまらなさそうヾ(;´▽｀A``

粉や少しの配合を変えるだけで、味わいも食感も変わってきたり、新たな発見がいっぱい。

オットくんにも友達にも大好評だった、シフォンケーキ。

Recipeもメモは取ってあるので、お休みの日にUPしますね＾ｍ＾

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Vanilla cookie

焼き菓子の勉強をし直したくて、ひさしぶりにバニラクッキーを焼きました（＋´ω｀＋）**

生地を絞り出し袋に入れて、ハートや丸に・・・。

ハートの形に絞るのは、初めてでしたが難しかったですヾ(;´▽｀A``

今度はもっと上手に、キレイに絞れるようがんばります

間にジャムを挟みたかったから、生地そのものの甘さはかなりひかえめ。けれど生地そのものにもおいしさが感じられて、オットくんも「うまい!」と言ってくれました

クッキーってなんとなく地味な感じがしなくもないけれど、焼き菓子の中では基本中の基本だと今更ながらに思いました。

まだまだ腕は未熟・・・だけれど、これから試行錯誤と研鑽を重ねて、本当においしい!と思える生地と納得できる味のRecipeを完成させるぞ(｀･▽･)┛

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